Uma Paixão: bolachinhas decoradas

A par com o chocolate, as bolachinhas são uma das minhas paixões.

Pudesse eu, e só fazia e ensinava bolachinhas.

O trabalho é bastante cansativo mas muito desafiante.

No final do dia, não há prazer maior do que olhar para os tabuleiros cheios de pequenas obras de arte.

Tenho estado a pensar, agora que o tempo é mais, em fazer até um grupo para as "Loucas por bolachinhas", mas isso é conversa para outro dia ;).

A decoração de bolachas com glacê é a maneira mais versátil e deliciosa de decorar as bolachas.

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As bolachas devem ser preparadas com alguns cuidados para o trabalho ficar perfeito.

· As bolacha são sempre feitas com farinha sem fermento.

· Deve ser sempre utilizada manteiga e não margarinas.

· O açúcar usado deve sempre ser açúcar em pó.

· A massa das bolachas não deve ser muito batida, para evitar que as bolachas deformem durante a cozedura.

· A massa das bolachas depois de feita deve descansar no mínimo 1 hora no frigorifico.

· Depois de cortadas e colocadas no tabuleiro, sobre um tapete de silicone ou papel vegetal, as bolachas devem ir cerca de 15 minutos ao frigorifico.

· Juntar no mesmo tabuleiro bolachas do mesmo tamanho, para que a cozedura ser uniforme.

. Para as bolachas que têm formas mais irregulares não se deformarem com a passagem da bancada para o tabuleiro, arranjei uma solução que faço sempre.

Estico só um bocadinho da massa das bolachas em cima de um quadrado pequeno de papel vegetal. Corto a bolacha e retiro a massa excedente. Depois é só passar o papel para cima do tabuleiro onde vamos cozer as bolachas e estas não são mexidas e nunca ficam deformadas.

Bolacha de Manteiga

250 Gramas de manteiga sem sal

250 Gramas de Açúcar em pó

2 Ovos

500 Gramas de farinha sem fermento

Bater o Açúcar e a manteiga até ficar

um creme fofo, adicionar um ovo de cada vez e bater muito bem.

Adicionar a farinha toda de uma vez e amassar a mão ou na máquina a velocidade baixa.

Enrolar a massa em película aderente e deixar repousar no frigorifico pelo menos 2 horas antes de cortar as bolachas.

Cozer em forno a 180º

Glacê Real

450 Gramas de Açúcar em pó

3 Colheres de sopa de merengue powder

6 Colheres de sopa de água

Bater todos os ingredientes na batedeira com velocidade média durante 7 minutos.

verificar se o glacê está com a consistência firme, caso ainda não esteja bater um pouco mais.

Este é o inicio de umas bolachas com muito sucesso.

Para começarmos a decorar as bolachas, só necessitamos de sacos de pasteleiro pequenos, várias tacinhas, corantes gel, papel vegetal um lápis 2 ou 3B e muita, muita paciência.

Espero ter conseguido deixar-vos cheios de vontade de começar a decorar as vossas bolachinhas.

Cuidado, que isto é um vício ;).